慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚

果味厨房的厨房 2390浏览量 05-09 16:39 发布时间:2022-05-09 16:39:34


慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,驴打滚,是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。据说有一次,慈禧太后吃烦了宫里的食物,想尝点儿新鲜玩意儿。于是御膳大厨左思右想,决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好,便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房,谁知这小驴儿一个不小心,把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里,这可急坏了御膳大厨,但此时再重新做又来不及,没办法,大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错,就问大厨:“这东西叫什么呀?”大厨想了想,都是那个叫小驴儿的太监闯的祸,于是就跟慈禧太后说:“这叫‘驴打滚’。”从此,就有了“驴打滚”这道小吃。

慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚原料

食材清单

原料5种

  • 糯米粉150克
  • 150克
  • 白糖10克
  • 红豆沙适量
  • 黄豆粉适量

慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第1步:容器内装150克糯米粉,10克白糖,150克纯净水,

    容器内装150克糯米粉,10克白糖,150克纯净水,

  • 第2步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第2步:顺着一个方向一直搅拌,直到没有细小颗粒,面糊细腻均匀。

    顺着一个方向一直搅拌,直到没有细小颗粒,面糊细腻均匀。

  • 第3步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第3步:蒸盘里刷色拉油(或垫一层保鲜膜)

    蒸盘里刷色拉油(或垫一层保鲜膜)

  • 第4步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第4步:把搅拌均匀的面糊倒入蒸盘内,振动几下,让面糊分布均匀,用保鲜膜封闭好,放入蒸笼,开水蒸20分钟。

    把搅拌均匀的面糊倒入蒸盘内,振动几下,让面糊分布均匀,用保鲜膜封闭好,放入蒸笼,开水蒸20分钟。

  • 第5步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第5步:取出蒸盘,用切刀先沿着边缘刮开,再整个取出蒸好的面团(如果刚才蒸盘底部垫了保鲜膜,取出时会比较方便)

    取出蒸盘,用切刀先沿着边缘刮开,再整个取出蒸好的面团(如果刚才蒸盘底部垫了保鲜膜,取出时会比较方便)

  • 第6步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第6步:取出面团,用手稍微揉搓拉扯几下,然后在硅胶垫上把面团擀成较薄的长方形。(擀面杖最好是塑料的,不粘面团)

    取出面团,用手稍微揉搓拉扯几下,然后在硅胶垫上把面团擀成较薄的长方形。(擀面杖最好是塑料的,不粘面团)

  • 第7步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第7步:把红豆沙均匀铺满整个面皮。

    把红豆沙均匀铺满整个面皮。

  • 第8步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第8步:把面皮从一端向另一端卷起,尽量卷的紧实一些。

    把面皮从一端向另一端卷起,尽量卷的紧实一些。

  • 第9步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第9步:案板上撒黄豆粉,现在可以在上面尽情的撒欢打滚啦!

    案板上撒黄豆粉,现在可以在上面尽情的撒欢打滚啦!

  • 第10步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第10步:用切刀快速而均匀的切成小块。

    用切刀快速而均匀的切成小块。

  • 第11步

    慈禧太后都爱吃的北京小吃--驴打滚,操作步骤第11步:现在,我们也可以品尝慈禧太后都爱吃的驴打滚啦!

    现在,我们也可以品尝慈禧太后都爱吃的驴打滚啦!

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