西和小吃-面皮

二娃与翠花的厨房 417浏览量 05-06 04:39 发布时间:2022-05-06 04:39:29


西和小吃-面皮主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:西和小吃-面皮

西和小吃-面皮原料

食材清单

原料2种

  • 面粉适量
  • 酵母适量,发面筋用

西和小吃-面皮操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    西和小吃-面皮,操作步骤第1步:适量面粉,温水和面,一边搅拌一边加水,搅拌成絮状,没有干面粉后,开始揉面,一直揉,揉成这样光滑的面团,醒10分钟,在揉一会。

    适量面粉,温水和面,一边搅拌一边加水,搅拌成絮状,没有干面粉后,开始揉面,一直揉,揉成这样光滑的面团,醒10分钟,在揉一会。

  • 第2步

    西和小吃-面皮,操作步骤第2步:加水洗面,根据面团适量加水,水可以稍微多加一点,然后放入面团,一直揉搓,一直揉,直到剩下的面团很有弹性,变成灰色的面筋样子后,在取一点清水,洗干净面筋,留着待用,洗面筋的水静置至少5小时以上待用,冰箱过夜也可以。

    加水洗面,根据面团适量加水,水可以稍微多加一点,然后放入面团,一直揉搓,一直揉,直到剩下的面团很有弹性,变成灰色的面筋样子后,在取一点清水,洗干净面筋,留着待用,洗面筋的水静置至少5小时以上待用,冰箱过夜也可以。

  • 第3步

    西和小吃-面皮,操作步骤第3步:面筋里面加入酵母,放在暖和的地方醒发半小时,上锅蒸20分钟,然后不要揭盖,不要揭盖,关火,在汽5分钟后拿出来。

    面筋里面加入酵母,放在暖和的地方醒发半小时,上锅蒸20分钟,然后不要揭盖,不要揭盖,关火,在汽5分钟后拿出来。

  • 第4步

    西和小吃-面皮,操作步骤第4步:蒸好后是这个样子。

    蒸好后是这个样子。

  • 第5步

    西和小吃-面皮,操作步骤第5步:静置好的洗面水,倒出去上层沉淀的清水,清水要全部倒出来(倒出来的清水不要丢,如果洗面水稠的话可以往里面加),剩下的洗面水搅拌搅拌,就可以开始蒸面皮了,新手可以用蒸笼蒸,用蒸面皮的锅或者盘子都可以,面皮锅蒸大概4分钟左右,如果是盘子适量延长时间,大概8分钟左右,宁愿多蒸一点时间,蒸熟,拿出来,放在一边晾凉,面皮上刷一层油,就可以剥下来了。

    静置好的洗面水,倒出去上层沉淀的清水,清水要全部倒出来(倒出来的清水不要丢,如果洗面水稠的话可以往里面加),剩下的洗面水搅拌搅拌,就可以开始蒸面皮了,新手可以用蒸笼蒸,用蒸面皮的锅或者盘子都可以,面皮锅蒸大概4分钟左右,如果是盘子适量延长时间,大概8分钟左右,宁愿多蒸一点时间,蒸熟,拿出来,放在一边晾凉,面皮上刷一层油,就可以剥下来了。

  • 第6步

    西和小吃-面皮,操作步骤第6步:小料水和配菜可以根据自己的口味自己调,我用的是蒜水,辣椒油,生抽,炝过的醋。

    小料水和配菜可以根据自己的口味自己调,我用的是蒜水,辣椒油,生抽,炝过的醋。