酸菜汆白肉

美食台 826浏览量 2022-04-30 发布时间：2022-04-30 18:14:58

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：酸菜汆白肉，酸爽解腻东北名菜，酸菜汆白肉是一道东北名菜，以东北酸菜、五花肉、猪棒骨等炖成，酸菜用猪油炒香，搭配醇厚的猪骨肉汤，酸爽解腻，寒冷天吃起来特别暖和。

酸菜汆白肉的配料

原料15种

• 五花肉200克
• 猪棒骨2根
• 东北酸菜适量
• 土豆粉150克
• 大葱适量
• 姜适量
• 花椒适量
• 八角2只
• 桂皮1根
• 香叶2片
• 蒜泥适量
• 生抽适量
• 香油适量
• 盐适量
• 糖适量

酸菜汆白肉的做法

• 第1步

  

  首先我们来炖猪骨汤：五花肉块和猪棒骨冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；

• 第2步

  

  接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片；

• 第3步

  

  继续炖煮，等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时，捞出肉块放凉；

• 第4步

  

  猪棒骨汤继续保持中火熬煮，同时来调蘸水：在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油，搅拌均匀即可；

• 第5步

  

  然后炒酸菜，开大火，炒锅中放猪油，等油化开后，倒入切好的酸菜丝煸炒出香，盛出备用；

• 第6步

  

  等五花肉彻底冷却后，切薄片备用；

• 第7步

  

  随后，将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中，等土豆粉煮到全部透明，最后加盐调味，汤菜就完成了；

• 第8步

  

  一边喝汤吃菜、一边蘸白肉，热腾腾的汤菜搞定一顿饭。