江西名小吃~宁都肉丸

欢乐果食记的厨房 3258浏览量 04-29 20:32 发布时间:2022-04-29 20:32:19


江西名小吃~宁都肉丸主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:江西名小吃~宁都肉丸,宁都肉丸是我的老家,江西赣州的一道著名的小吃,记得小时候。放学回家的路上,总能看见担着个大扁担卖的宁都肉丸的阿姨,扁担两头各一只大锅子,里面煮着热气腾腾的肉丸子汤。QQ弹弹的小肉丸,香香辣辣的汤底,配上一小勺辣椒酱,又过嘴瘾又能饱腹。

江西名小吃~宁都肉丸的配料

原料4种

  • 瘦肉500克
  • 红薯淀粉250克
  • 少许

江西名小吃~宁都肉丸的做法

  • 第1步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第1步:精肉切小块。放入少许盐。

    精肉切小块。放入少许盐。

  • 第2步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第2步:在红薯淀粉里面加入一些水调成浓稠状的浆状。

    在红薯淀粉里面加入一些水调成浓稠状的浆状。

  • 第3步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第3步:把切好的肉放在搅拌机里面搅碎。

    把切好的肉放在搅拌机里面搅碎。

  • 第4步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第4步:肉搅好以后,把调好的水淀粉的汁倒入肉泥中。

    肉搅好以后,把调好的水淀粉的汁倒入肉泥中。

  • 第5步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第5步:然后用中低速档搅打。

    然后用中低速档搅打。

  • 第6步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第6步:打完之后用勺子拌一拌,如果是这种状态的话,可能还需要再加一点水。

    打完之后用勺子拌一拌,如果是这种状态的话,可能还需要再加一点水。

  • 第7步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第7步:又加入了一些清水,变成了更稀一点的状态,就像这样就可以了。

    又加入了一些清水,变成了更稀一点的状态,就像这样就可以了。

  • 第8步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第8步:把肉泥倒出来,放在一个盆子里,静置半个小时让它松弛一下,这样做出来的肉丸会更好吃。

    把肉泥倒出来,放在一个盆子里,静置半个小时让它松弛一下,这样做出来的肉丸会更好吃。

  • 第9步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第9步:锅里加入半锅的水,然后烧到温热的状态就可以把肉泥做成小丸子的形状,放进去煮了。丸子的大小可以根据自己的喜好来调节。

    锅里加入半锅的水,然后烧到温热的状态就可以把肉泥做成小丸子的形状,放进去煮了。丸子的大小可以根据自己的喜好来调节。

  • 第10步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第10步:煮到水开,然后丸子都漂起来,就是煮好了煮好以后用漏勺把它们捞起来,放入一个装着冰水的盆子里面,让他兵捅一下,这样它的表皮会更加Q弹。最后在锅里放入少许的水,把全部做好的肉丸放到烧开的水里面,汆烫一下。

    煮到水开,然后丸子都漂起来,就是煮好了煮好以后用漏勺把它们捞起来,放入一个装着冰水的盆子里面,让他兵捅一下,这样它的表皮会更加Q弹。最后在锅里放入少许的水,把全部做好的肉丸放到烧开的水里面,汆烫一下。

  • 第11步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第11步:最后盆子里加入一些蒸鱼豉油或者生抽和小葱,香油辣椒等调料,然后加入刚煮过的面汤就调成了汤底。也可以不加汤做成干拌的肉丸。

    最后盆子里加入一些蒸鱼豉油或者生抽和小葱,香油辣椒等调料,然后加入刚煮过的面汤就调成了汤底。也可以不加汤做成干拌的肉丸。

  • 第12步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第12步:肉丸子就做成了,注意肉和淀粉的比例差不多是2:1。

    肉丸子就做成了,注意肉和淀粉的比例差不多是2:1。

  • 第13步

    江西名小吃~宁都肉丸的做法操作步骤第13步:营养又美味,给小朋友吃就不要放辣椒了。也可以把肉丸子切成片用来炒菜,炒一些大蒜辣椒。

    营养又美味,给小朋友吃就不要放辣椒了。也可以把肉丸子切成片用来炒菜,炒一些大蒜辣椒。

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