蒜泥小龙虾

食鱼猩 1238浏览量 04-24 16:11 发布时间:2022-04-24 16:11:18


蒜泥小龙虾主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:正宗盱眙蒜泥小龙虾,说起龙虾,应该知道的淮安盱眙龙虾最有名吧,盱眙是最早吃龙虾的地方之一,在淮安工作六年,参观过很多龙虾基地,去过一次龙虾节,大街小巷吃过很多家,自己烧过很多次,也总结了一些经验,最喜欢的还是蒜泥啦,废话不多说,今天就分享给大家吧。

蒜泥小龙虾的配料

原料8种

  • 龙虾3斤
  • 大蒜瓣500g
  • 菜籽油300g
  • 啤酒一听500ml
  • 葱花50g
  • 30g
  • 白糖30g
  • 鸡精20g

蒜泥小龙虾的做法

  • 第1步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第1步:用刷子把龙虾肚皮刷干净,洗龙虾的水要洗到清为止

    用刷子把龙虾肚皮刷干净,洗龙虾的水要洗到清为止

  • 第2步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第2步:准备好材料,龙虾沥干水

    准备好材料,龙虾沥干水

  • 第3步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第3步:把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥,也可以用料理机,刀切都可以

    把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥,也可以用料理机,刀切都可以

  • 第4步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第4步:开大火烧热锅,倒入菜籽油(有次从一位盱眙旳厨师那得知,他们烧龙虾都是用菜籽油,很香,颜色也好看)

    开大火烧热锅,倒入菜籽油(有次从一位盱眙旳厨师那得知,他们烧龙虾都是用菜籽油,很香,颜色也好看)

  • 第5步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第5步:待油热后倒入龙虾,翻炒,将龙虾炒红

    待油热后倒入龙虾,翻炒,将龙虾炒红

  • 第6步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第6步:将炒好的龙虾沥干油出锅。(家用的锅都比较小,建议分两次炒,最好不要用不粘锅,虾壳很硬会刮坏涂层)

    将炒好的龙虾沥干油出锅。(家用的锅都比较小,建议分两次炒,最好不要用不粘锅,虾壳很硬会刮坏涂层)

  • 第7步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第7步:炒龙虾的油,倒入蒜泥和葱花

    炒龙虾的油,倒入蒜泥和葱花

  • 第8步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第8步:分别加入盐,糖,鸡精

    分别加入盐,糖,鸡精

  • 第9步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第9步:多炒一会,炒出大蒜的香味,如果有点粘锅就倒一点啤酒

    多炒一会,炒出大蒜的香味,如果有点粘锅就倒一点啤酒

  • 第10步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第10步:蒜泥已经炒烂后,倒入剩下的啤酒,大火,烧开

    蒜泥已经炒烂后,倒入剩下的啤酒,大火,烧开

  • 第11步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第11步:将炒好的龙虾全部倒进锅里

    将炒好的龙虾全部倒进锅里

  • 第12步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第12步:将龙虾和蒜泥汤混合均匀,大火烧开,这个时候可以尝一下汤,如果觉得有点偏重,那就可以了,因为龙虾需要入味,如果汤刚好的话,龙虾一定会偏淡

    将龙虾和蒜泥汤混合均匀,大火烧开,这个时候可以尝一下汤,如果觉得有点偏重,那就可以了,因为龙虾需要入味,如果汤刚好的话,龙虾一定会偏淡

  • 第13步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第13步:盖上锅盖转中火蒙十分钟,让龙虾慢慢入味

    盖上锅盖转中火蒙十分钟,让龙虾慢慢入味

  • 第14步

    蒜泥小龙虾的做法操作步骤第14步:收汁出锅,大功告成。不好吃不要钱系列

    收汁出锅,大功告成。不好吃不要钱系列

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