冬至腌咸肉

蟹哥小厨F的厨房 2936浏览量 04-22 21:41 发布时间:2022-04-22 21:41:18


冬至腌咸肉主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:冬至腌咸肉,冬至到了天真的冷了可以开始腌一年中最好吃的咸肉了

冬至腌咸肉原料

食材清单

原料8种

  • 五花肉8斤
  • 粗盐300克
  • 花椒50粒
  • 八角4个
  • 桂皮3块
  • 香叶3片
  • 白酒3勺
  • 10片

冬至腌咸肉操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    冬至腌咸肉,操作步骤第1步:把腌料提前准备好

    把腌料提前准备好

  • 第2步

    冬至腌咸肉,操作步骤第2步:另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味

    另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味

  • 第3步

    冬至腌咸肉,操作步骤第3步:香味出来后下入花椒,香叶,姜片

    香味出来后下入花椒,香叶,姜片

  • 第4步

    冬至腌咸肉,操作步骤第4步:将五花肉不要清洗,用高度白酒擦一下,一能去除异味儿还可以杀菌

    将五花肉不要清洗,用高度白酒擦一下,一能去除异味儿还可以杀菌

  • 第5步

    冬至腌咸肉,操作步骤第5步:炒好的淮盐盛盘等凉了可以用

    炒好的淮盐盛盘等凉了可以用

  • 第6步

    冬至腌咸肉,操作步骤第6步:用淮盐正反面多摸一下,用力按压

    用淮盐正反面多摸一下,用力按压

  • 第7步

    冬至腌咸肉,操作步骤第7步:将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些

    将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些

  • 第8步

    冬至腌咸肉,操作步骤第8步:有条件的可以用一个重物压着,这样腌出来的肉才会硬,腌制5天,每两天翻一下这样才能更好的入味

    有条件的可以用一个重物压着,这样腌出来的肉才会硬,腌制5天,每两天翻一下这样才能更好的入味

  • 第9步

    冬至腌咸肉,操作步骤第9步:腌好的肉风干5天后,在改刀成块小一点的继续风干7~10天,今天试了一点,肉质非常好,香味迷人,这样出来的肉就刚刚好特别香

    腌好的肉风干5天后,在改刀成块小一点的继续风干7~10天,今天试了一点,肉质非常好,香味迷人,这样出来的肉就刚刚好特别香