妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽

MM962的厨房 2870浏览量 04-18 21:06 发布时间:2022-04-18 21:06:13


妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,每年妈妈都催着我包粽子,希望我能学会这个手艺活,以后可以自己做着吃。                                方子是妈妈前前后后调整n次出来的最佳口味,很多朋友都请妈妈来包,对于自己人,当然要黑心,料给足足的。每次2个都能吃的下去!成品大概是30个,个头很大的那种哦!

妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽原料

食材清单

原料15种

  • 五花肉2斤半
  • A六月鲜酱油15克
  • A老抽50克
  • A盐20克
  • A糖20克
  • A料酒20克
  • A鸡精5克
  • 糯米5斤
  • B老抽100克
  • B六月鲜酱油30克
  • B盐40克
  • B糖30克
  • B鸡精10克
  • 粽叶180片
  • 咸鸭蛋30个

妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第1步:前一天晚上腌制好肉,买的黑毛猪五花肉,肥瘦相间,切片,这样更入味,洗好,沥干水分,加入A所有材料,搅拌均匀,捏一捏,过夜。

    前一天晚上腌制好肉,买的黑毛猪五花肉,肥瘦相间,切片,这样更入味,洗好,沥干水分,加入A所有材料,搅拌均匀,捏一捏,过夜。

  • 第2步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第2步:第二天,准备工作,糯米淘好,放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。

    第二天,准备工作,糯米淘好,放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。

  • 第3步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第3步:老家粽叶,很香,开水煮开拿出,再放冷水里。

    老家粽叶,很香,开水煮开拿出,再放冷水里。

  • 第4步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第4步:买新鲜的鸭蛋,敲出蛋黄。

    买新鲜的鸭蛋,敲出蛋黄。

  • 第5步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第5步:选3片粽叶叠在一起。左手在上,两个3片重叠。

    选3片粽叶叠在一起。左手在上,两个3片重叠。

  • 第6步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第6步:作出漏斗形状。里面短,外面长。漏斗的那个角一定要叠好!

    作出漏斗形状。里面短,外面长。漏斗的那个角一定要叠好!

  • 第7步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第7步:放一些米,再放肉和蛋黄。

    放一些米,再放肉和蛋黄。

  • 第8步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第8步:大爱

    大爱

  • 第9步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第9步:然后再加米,压压实,接下来折上去。

    然后再加米,压压实,接下来折上去。

  • 第10步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第10步:压紧两边。收角

    压紧两边。收角

  • 第11步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第11步:折出角,完工。好看的粽子确实也需要多多练习。压压紧。

    折出角,完工。好看的粽子确实也需要多多练习。压压紧。

  • 第12步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第12步:最后用绳子包起来,也需要用巧劲,每一圈都要紧!松的话煮的时候会漏出来

    最后用绳子包起来,也需要用巧劲,每一圈都要紧!松的话煮的时候会漏出来

  • 第13步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第13步:我妈包的!

    我妈包的!

  • 第14步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第14步:我包的,我包的线就有点松。

    我包的,我包的线就有点松。

  • 第15步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第15步:包好放入锅子里,我爸妈里面还放了蛋,煮出来也很香。水量大概淹没粽子。粽子大火煮开后小火焖半小时左右,再大火煮沸最后小火5小时出锅。怕时间太久的用高压锅,多久我也没试过。

    包好放入锅子里,我爸妈里面还放了蛋,煮出来也很香。水量大概淹没粽子。粽子大火煮开后小火焖半小时左右,再大火煮沸最后小火5小时出锅。怕时间太久的用高压锅,多久我也没试过。

  • 第16步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第16步:成品!

    成品!

  • 第17步

    妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽,操作步骤第17步:诱人,光盘,不愧这么多小时的等待。

    诱人,光盘,不愧这么多小时的等待。