黑芝麻酥条

龙语的丫丫 539浏览量 04-15 13:33 发布时间:2022-04-15 13:33:21


黑芝麻酥条主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:【零食:黑芝麻酥条】,黑芝麻酥条, 健康又美味的零食, 日常做些磨牙好选择。

黑芝麻酥条原料

食材清单

原料7种

  • 面粉200克
  • 玉米油或黄油40克
  • 酵母粉3克
  • 1克
  • 黑芝麻15克
  • 鸡蛋一个55克
  • 自制酸奶45克

黑芝麻酥条操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    黑芝麻酥条,操作步骤第1步:材料:面粉200克、玉米油或黄油40克、酵母粉3克、盐1克、黑芝麻15克、鸡蛋一个55克、自制酸奶45克。面粉中加入玉米油。

    材料:面粉200克、玉米油或黄油40克、酵母粉3克、盐1克、黑芝麻15克、鸡蛋一个55克、自制酸奶45克。面粉中加入玉米油。

  • 第2步

    黑芝麻酥条,操作步骤第2步:搓成油酥状。

    搓成油酥状。

  • 第3步

    黑芝麻酥条,操作步骤第3步:加入酵母粉、鸡蛋、自制酸奶,这个水量是面团较硬的,我自己做的酸奶相对很稠的,如果是用牛奶或水,一定要再减点。顺便说一下,好多人试做我上次麻叶儿的配方,没理解我说的面团要硬,那个麻叶,如果要很脆,面要和得硬到刚好能揉成面团,面还要擀到比馄饨皮略厚才行,实在觉得不好擀,就用压面机压吧,一般馄饨皮是6档,压到5档就可以了。

    加入酵母粉、鸡蛋、自制酸奶,这个水量是面团较硬的,我自己做的酸奶相对很稠的,如果是用牛奶或水,一定要再减点。顺便说一下,好多人试做我上次麻叶儿的配方,没理解我说的面团要硬,那个麻叶,如果要很脆,面要和得硬到刚好能揉成面团,面还要擀到比馄饨皮略厚才行,实在觉得不好擀,就用压面机压吧,一般馄饨皮是6档,压到5档就可以了。

  • 第4步

    黑芝麻酥条,操作步骤第4步:和成较硬的面团,当然没麻叶儿那个面团那么硬,发酵至2倍大。

    和成较硬的面团,当然没麻叶儿那个面团那么硬,发酵至2倍大。

  • 第5步

    黑芝麻酥条,操作步骤第5步:加入黑芝麻,揉,刚好也排气,揉至光滑。

    加入黑芝麻,揉,刚好也排气,揉至光滑。

  • 第6步

    黑芝麻酥条,操作步骤第6步:擀成薄片。

    擀成薄片。

  • 第7步

    黑芝麻酥条,操作步骤第7步:切去边缘,成长方形 。

    切去边缘,成长方形 。

  • 第8步

    黑芝麻酥条,操作步骤第8步:再切成长条状。

    再切成长条状。

  • 第9步

    黑芝麻酥条,操作步骤第9步:用筷子辅助,卷成卷曲状,再抽出筷子。

    用筷子辅助,卷成卷曲状,再抽出筷子。

  • 第10步

    黑芝麻酥条,操作步骤第10步:全部做好进行二次发酵,现在这天大概50分,这个和面团的硬度有关,越硬发酵时间越长,另外我基本不用发酵箱发酵的。

    全部做好进行二次发酵,现在这天大概50分,这个和面团的硬度有关,越硬发酵时间越长,另外我基本不用发酵箱发酵的。

  • 第11步

    黑芝麻酥条,操作步骤第11步:烤箱180度,16-17分钟,表面金黄色就可以了。

    烤箱180度,16-17分钟,表面金黄色就可以了。

  • 第12步

    黑芝麻酥条,操作步骤第12步:这个基本是淡口味的,如果喜欢甜或盐可以适度加些。

    这个基本是淡口味的,如果喜欢甜或盐可以适度加些。

  • 第13步

    黑芝麻酥条,操作步骤第13步:量也不多,全部就这点了,入保鲜袋,放个一周没问题。

    量也不多,全部就这点了,入保鲜袋,放个一周没问题。

  • 第14步

    黑芝麻酥条,操作步骤第14步:很酥脆的。

    很酥脆的。