干锅鸡杂

厨色生香 4906浏览量 2022-04-06 发布时间：2022-04-06 20:36:45

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：干锅鸡杂，去饭店经常点干锅菜，干香麻辣，很受欢迎！我比较爱吃鸡杂，所以今天做了干锅鸡杂，很是下饭！

干锅鸡杂的配料

原料14种

• 鸡胗250克
• 鸡心200克
• 鸡肝150克
• 郫县豆瓣酱35克
• 洋葱1个
• 小米椒4根
• 杭椒4根
• 盐适量
• 酱油1匙
• 糖适量
• 葱姜蒜适量
• 胡椒粉少许
• 鸡精少许
• 料酒2匙

干锅鸡杂的做法

• 第1步

  

  鸡杂清洗一下，锅中加冷水、2匙料酒，鸡杂放锅中焯一下，去腥、减少烹调时间。

• 第2步

  

  鸡杂捞出洗净，控干水分，去除杂质。鸡胗切小块。

• 第3步

  

  洋葱切粗丝。

• 第4步

  

  锅中油热后，煸炒洋葱，盛出备用。

• 第5步

  

  葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。

• 第6步

  

  锅中再加点油，煸香葱姜蒜。

• 第7步

  

  加豆瓣酱，炒出红油。

• 第8步

  

  加小米椒、杭椒煸香。

• 第9步

  

  加鸡杂煸炒。

• 第10步

  

  加洋葱煸炒。

• 第11步

  

  加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。

• 第12步

  

  成品。干香麻辣。