泡椒鸡杂

打酱油的小胖子 2541浏览量 2022-03-30 发布时间:2022-03-30 13:23:52


泡椒鸡杂主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:泡椒鸡杂,这是用了一只鸡的鸡杂➕两个鸭心,鸡是土鸡,养了一年多,会比普通鸡的鸡杂量大一点,觉得土鸡的鸡胗口感会更好,更脆。

泡椒鸡杂的配料

原料18种

  • 鸡杂鸡内脏
  • 泡小米椒4个
  • 泡姜1个
  • 泡豇豆2根
  • 生姜2片
  • 洋葱适量
  • 小葱1根
  • 大蒜2个
  • 干花椒一小把
  • 干辣椒3个
  • 芹菜适量
  • 生抽2勺
  • 料酒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 味精适量
  • 老抽1茶匙
  • 红油适量
  • 白糖适量

泡椒鸡杂的做法

  • 第1步

    泡椒鸡杂的做法操作步骤第1步:葱姜泡姜切丝,蒜切沫,泡椒切马耳朵,泡豇豆切段,芹菜切段

    葱姜泡姜切丝,蒜切沫,泡椒切马耳朵,泡豇豆切段,芹菜切段

  • 第2步

    泡椒鸡杂的做法操作步骤第2步:鸡杂改刀,鸡胗切花刀,会比较好熟,鸡肝、鸡心切片,鸡肠切段,鸡肠不要切太短,炒了会缩水

    鸡杂改刀,鸡胗切花刀,会比较好熟,鸡肝、鸡心切片,鸡肠切段,鸡肠不要切太短,炒了会缩水

  • 第3步

    泡椒鸡杂的做法操作步骤第3步:热锅冷油,加入从鸡胗上撕下的油炒出油,鸡杂其实油大会更好吃,自己家炒没放那么多油

    热锅冷油,加入从鸡胗上撕下的油炒出油,鸡杂其实油大会更好吃,自己家炒没放那么多油

  • 第4步

    泡椒鸡杂的做法操作步骤第4步:加葱姜蒜泡椒泡姜泡豇豆炒香

    加葱姜蒜泡椒泡姜泡豇豆炒香

  • 第5步

    泡椒鸡杂的做法操作步骤第5步:加干辣椒干花椒

    加干辣椒干花椒

  • 第6步

    泡椒鸡杂的做法操作步骤第6步:加豆瓣酱炒出红油

    加豆瓣酱炒出红油

  • 第7步

    泡椒鸡杂的做法操作步骤第7步:倒入鸡杂翻炒

    倒入鸡杂翻炒

  • 第8步

    泡椒鸡杂的做法操作步骤第8步:鸡杂变色从锅边淋入料酒,翻炒

    鸡杂变色从锅边淋入料酒,翻炒

  • 第9步

    泡椒鸡杂的做法操作步骤第9步:从锅边淋入生抽,炒熟后从锅边淋入老抽,老抽主要是上色,不要放多了,咸

    从锅边淋入生抽,炒熟后从锅边淋入老抽,老抽主要是上色,不要放多了,咸

  • 第10步

    泡椒鸡杂的做法操作步骤第10步:倒入芹菜,翻炒,加少量白糖提味,出锅前加味精,淋2勺红油即可

    倒入芹菜,翻炒,加少量白糖提味,出锅前加味精,淋2勺红油即可

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