干锅鸡翅

深蓝小米粥 2059浏览量 03-25 08:51 发布时间：2022-03-25 08:51:11

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：川味干锅鸡翅，川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅，亲们可以尝试着做一下哦！

干锅鸡翅原料

食材清单

原料17种

• 鸡翅中10个
• 土豆1个
• 干辣椒20克
• 芹菜80克
• 大蒜1头
• 生姜15克
• 郫县豆瓣酱1汤匙
• 生抽1茶匙
• 白砂糖1茶匙
• 芝麻1茶匙
• 淀粉1茶匙
• 鸡粉1茶匙
• 黄酒1茶匙
• 食盐0.5茶匙
• 蒜蓉5克
• 姜茸5克
• 食用油适量

干锅鸡翅操作步骤

操作步骤

• 第1步

  

  鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水；

• 第2步

  

  为了鸡翅更好的入味在表面打花刀；

• 第3步

  

  鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）；

• 第4步

  

  切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑；

• 第5步

  

  芹菜洗净切段备用；

• 第6步

  

  干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）；

• 第7步

  

  大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用；

• 第8步

  

  锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至；

• 第9步

  

  一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦；

• 第10步

  

  鸡翅炸到金黄色就可以出锅了；

• 第11步

  

  锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠；

• 第12步

  

  感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了；

• 第13步

  

  另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香；

• 第14步

  

  再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香；

• 第15步

  

  再放入切好的干辣椒段爆炒；

• 第16步

  

  再放入炸好的鸡翅一起炒匀；

• 第17步

  

  再放入炸好的土豆片不断的煸炒；

• 第18步

  

  放入切好的芹菜翻炒；

• 第19步

  

  最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；

• 第20步

  

  然后装盘，撒上少许葱花少即可。

• 第21步

  

  成品图

• 第22步

  

  成品图

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