干锅鸡翅

深蓝小米粥 2059浏览量 03-25 08:51 发布时间:2022-03-25 08:51:11


干锅鸡翅主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:川味干锅鸡翅,川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。 这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅,亲们可以尝试着做一下哦!

干锅鸡翅原料

食材清单

原料17种

  • 鸡翅中10个
  • 土豆1个
  • 干辣椒20克
  • 芹菜80克
  • 大蒜1头
  • 生姜15克
  • 郫县豆瓣酱1汤匙
  • 生抽1茶匙
  • 白砂糖1茶匙
  • 芝麻1茶匙
  • 淀粉1茶匙
  • 鸡粉1茶匙
  • 黄酒1茶匙
  • 食盐0.5茶匙
  • 蒜蓉5克
  • 姜茸5克
  • 食用油适量

干锅鸡翅操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    干锅鸡翅,操作步骤第1步:鸡翅用水浸泡30分钟,去除血水;

    鸡翅用水浸泡30分钟,去除血水;

  • 第2步

    干锅鸡翅,操作步骤第2步:为了鸡翅更好的入味在表面打花刀;

    为了鸡翅更好的入味在表面打花刀;

  • 第3步

    干锅鸡翅,操作步骤第3步:鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右(根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以);

    鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右(根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以);

  • 第4步

    干锅鸡翅,操作步骤第4步:切成厚薄一样的圆片,切好后,放水里清洗掉淀粉,不然会变黑;

    切成厚薄一样的圆片,切好后,放水里清洗掉淀粉,不然会变黑;

  • 第5步

    干锅鸡翅,操作步骤第5步:芹菜洗净切段备用;

    芹菜洗净切段备用;

  • 第6步

    干锅鸡翅,操作步骤第6步:干辣椒切段备用,去掉辣椒籽(喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒);

    干辣椒切段备用,去掉辣椒籽(喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒);

  • 第7步

    干锅鸡翅,操作步骤第7步:大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用;

    大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用;

  • 第8步

    干锅鸡翅,操作步骤第8步:锅里上油,待油温烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至;

    锅里上油,待油温烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至;

  • 第9步

    干锅鸡翅,操作步骤第9步:一面炸制金黄色后翻面炸制,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦;

    一面炸制金黄色后翻面炸制,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦;

  • 第10步

    干锅鸡翅,操作步骤第10步:鸡翅炸到金黄色就可以出锅了;

    鸡翅炸到金黄色就可以出锅了;

  • 第11步

    干锅鸡翅,操作步骤第11步:锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠;

    锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠;

  • 第12步

    干锅鸡翅,操作步骤第12步:感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了;

    感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了;

  • 第13步

    干锅鸡翅,操作步骤第13步:另起一锅,锅里放适量食用油,放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香;

    另起一锅,锅里放适量食用油,放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香;

  • 第14步

    干锅鸡翅,操作步骤第14步:再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;

    再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;

  • 第15步

    干锅鸡翅,操作步骤第15步:再放入切好的干辣椒段爆炒;

    再放入切好的干辣椒段爆炒;

  • 第16步

    干锅鸡翅,操作步骤第16步:再放入炸好的鸡翅一起炒匀;

    再放入炸好的鸡翅一起炒匀;

  • 第17步

    干锅鸡翅,操作步骤第17步:再放入炸好的土豆片不断的煸炒;

    再放入炸好的土豆片不断的煸炒;

  • 第18步

    干锅鸡翅,操作步骤第18步:放入切好的芹菜翻炒;

    放入切好的芹菜翻炒;

  • 第19步

    干锅鸡翅,操作步骤第19步:最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味,就可以出锅啦;

    最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味,就可以出锅啦;

  • 第20步

    干锅鸡翅,操作步骤第20步:然后装盘,撒上少许葱花少即可。

    然后装盘,撒上少许葱花少即可。

  • 第21步

    干锅鸡翅,操作步骤第21步:成品图

    成品图

  • 第22步

    干锅鸡翅,操作步骤第22步:成品图

    成品图

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