潮汕街头小吃-薯粉豆干

洪晓娟的厨房 1626浏览量 03-23 01:17 发布时间:2022-03-23 01:17:16


潮汕街头小吃-薯粉豆干主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:潮汕街头小吃-薯粉豆干,这是一道每个潮汕游子回乡必吃的食物。我在外地那么多年,年年回去必点。可是那么多年也就回去才吃得到,所以当我自己做出了这道食物时,进嘴巴那一刻,幸福感爆棚。

潮汕街头小吃-薯粉豆干的配料

原料1种

  • 见过程见下方

潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法

  • 第1步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第1步:番薯粉与水1:5调成水浆。我这里是100克红薯粉加500克水拌匀。加点盐调味会好些。我没加,最后觉得淡了点。(朋友告诉我街边卖的加了卤料包的味道,又学了一点,下次做再试试)

    番薯粉与水1:5调成水浆。我这里是100克红薯粉加500克水拌匀。加点盐调味会好些。我没加,最后觉得淡了点。(朋友告诉我街边卖的加了卤料包的味道,又学了一点,下次做再试试)

  • 第2步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第2步:一边搅拌一边倒进不粘锅里小火一直炒。

    一边搅拌一边倒进不粘锅里小火一直炒。

  • 第3步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第3步:炒至变色,关火。(我买的红薯粉不纯,正常应该是有点黑的)

    炒至变色,关火。(我买的红薯粉不纯,正常应该是有点黑的)

  • 第4步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第4步:这是网上的图,小时候我妈洗过番薯粉,擂过番薯圆,就是这种颜色才正宗,薯粉豆干也是这种颜色,下次我买到纯的番薯粉,再拍照。

    这是网上的图,小时候我妈洗过番薯粉,擂过番薯圆,就是这种颜色才正宗,薯粉豆干也是这种颜色,下次我买到纯的番薯粉,再拍照。

  • 第5步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第5步:容器抹上一层油。把炒好的薯粉倒进容器里晾凉。

    容器抹上一层油。把炒好的薯粉倒进容器里晾凉。

  • 第6步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第6步:这是番薯粉和水1比3炒的,太硬了。不过也不浪费,用剪刀剪成小块,煲糖水就是番薯圆。做薯粉豆干:番薯粉和水的比例1比5至6,最合适。也就是一斤番薯粉加5至6斤水。

    这是番薯粉和水1比3炒的,太硬了。不过也不浪费,用剪刀剪成小块,煲糖水就是番薯圆。做薯粉豆干:番薯粉和水的比例1比5至6,最合适。也就是一斤番薯粉加5至6斤水。

  • 第7步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第7步:完全凉了就成块了,砧板垫块油纸,刀抹点油,切成小块。

    完全凉了就成块了,砧板垫块油纸,刀抹点油,切成小块。

  • 第8步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第8步:油温七成热开始炸,炸至有点金黄,捞出。再回锅炸一分钟更酥脆。

    油温七成热开始炸,炸至有点金黄,捞出。再回锅炸一分钟更酥脆。

  • 第9步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第9步:对了,炸前别忘记先用冷开水+盐+蒜蓉调成蒜蓉水,薯粉豆干的绝妙搭配。

    对了,炸前别忘记先用冷开水+盐+蒜蓉调成蒜蓉水,薯粉豆干的绝妙搭配。

  • 第10步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第10步:虽然不是纯番薯粉做的,味道差了些。但是已经足够满足我这游子之心。每一块都是外酥里嫩。

    虽然不是纯番薯粉做的,味道差了些。但是已经足够满足我这游子之心。每一块都是外酥里嫩。

  • 第11步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第11步:沾上蒜蓉水,好好吃。

    沾上蒜蓉水,好好吃。

  • 第12步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第12步:这应该是红薯粉加了其它的粉,不纯。不过也能做。

    这应该是红薯粉加了其它的粉,不纯。不过也能做。

  • 第13步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第13步:又做了一次,方法和上面的一样。不是农家番薯粉,还是超市买的袋装的番薯淀粉(生粉),觉得还是混了其它粉,颜色还是不像小时候自家洗的番薯粉。

    又做了一次,方法和上面的一样。不是农家番薯粉,还是超市买的袋装的番薯淀粉(生粉),觉得还是混了其它粉,颜色还是不像小时候自家洗的番薯粉。

  • 第14步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第14步:味道很像,解解馋还是够的。

    味道很像,解解馋还是够的。

  • 第15步

    潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法操作步骤第15步:外皮酥脆,内柔软。

    外皮酥脆,内柔软。

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