黄金糕

淘桃曼 2797浏览量 2022-03-15 发布时间：2022-03-15 05:55:54

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：被誉为糕王之称的黄金糕，学会了当早餐吧，黄金糕是东南亚的一道美食，黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，因为切面呈鱼翅状，所以也叫鱼翅糕。 参与活动: #助力高考营养餐#

黄金糕的配料

原料7种

• 酵母2g
• 椰浆100g
• 黄油10g
• 木薯粉100g
• 全蛋1个
• 蛋黄3个
• 细砂糖70g

黄金糕的做法

• 第1步

  

  将酵母用温水化开

• 第2步

  

  将100g椰浆倒入锅中加热

• 第3步

  

  椰浆煮至冒泡时加入10g黄油

• 第4步

  

  冷却至80度倒入100g木薯粉中

• 第5步

  

  搅拌均匀后倒入酵母液

• 第6步

  

  将1个全蛋和3个蛋黄隔水加热打发

• 第7步

  

  倒入70g细砂糖

• 第8步

  

  打发至颜色发白即可

• 第9步

  

  先取一小部分蛋黄糊加入到之间的椰浆糊中

• 第10步

  

  再将椰浆糊过筛加入到剩下的蛋黄糊中

• 第11步

  

  盖上保鲜膜发酵

• 第12步

  

  发酵30分钟后用蛋抽搅拌均匀

• 第13步

  

  然后继续发酵2个小时

• 第14步

  

  接着继续用蛋抽搅拌均匀

• 第15步

  

  倒入到一个模具中，模具需要刷油防粘

• 第16步

  

  送入烤箱中下层，先用200度烤18分钟，再关闭下火用180度烤15分钟

• 第17步

  

  这是烤好后的样子

• 第18步

  

  切开是明显的鱼翅状

• 第19步

  

  非常的Q弹