红烧猪蹄

静静下午茶的厨房 2138浏览量 03-14 06:03 发布时间:2022-03-14 06:03:03


红烧猪蹄主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:红烧猪蹄

红烧猪蹄原料

食材清单

原料11种

  • 猪蹄2个
  • 老抽2勺
  • 生抽2勺
  • 料酒2勺
  • 香叶
  • 桂皮
  • 八角
  • 冰糖
  • 葱姜
  • 花椒

红烧猪蹄操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    红烧猪蹄,操作步骤第1步:葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可

    葱切断,姜切片,猪蹄切段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗即可

  • 第2步

    红烧猪蹄,操作步骤第2步:将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出

    将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出

  • 第3步

    红烧猪蹄,操作步骤第3步:锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒

    锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒

  • 第4步

    红烧猪蹄,操作步骤第4步:待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖

    待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖

  • 第5步

    红烧猪蹄,操作步骤第5步:继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水

    继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水

  • 第6步

    红烧猪蹄,操作步骤第6步:将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味

    将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味

  • 第7步

    红烧猪蹄,操作步骤第7步:大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅,比较省时,如果觉得不是很烂的话,就继续炖,越烂越好吃。)

    大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅,比较省时,如果觉得不是很烂的话,就继续炖,越烂越好吃。)

  • 第8步

    红烧猪蹄,操作步骤第8步:接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q

    接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q

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