红烧猪蹄
静静下午茶的厨房 2138浏览量 03-14 06:03 发布时间：2022-03-14 06:03:03
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：红烧猪蹄
红烧猪蹄原料
食材清单
原料11种
- 猪蹄2个
- 老抽2勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 盐
- 冰糖
- 葱姜
- 花椒
红烧猪蹄操作步骤
操作步骤
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第1步
葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可
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第2步
将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出
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第3步
锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒
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第4步
待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖
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第5步
继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水
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第6步
将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味
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第7步
大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。）
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第8步
接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q
