面絮汤

泡菜炖肉 2568浏览量 02-23 02:48 发布时间:2022-02-23 02:48:55


面絮汤主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:养胃早餐 · 面絮汤 ·,上学那会得过急性胃炎,每天胃部胀的硬鼓鼓的,奶奶经常会做这个给我吃。这个在我们那边也叫“面絮溜”,因为喝起来有吸溜吸溜的声音,因此得名。 喜欢喝稀的可以多加一些水,反之则少一些。南方人喜欢配上肉松,北方人喜欢配上咸菜,确实是一道简单省时的早餐。 远嫁后只能自己动手来做,饱含了对过去时光的怀念,怀念那段在奶奶身边经常喝面絮溜的日子。

面絮汤原料

食材清单

原料5种

  • 面粉100克
  • 鸡毛菜4颗
  • 鸡蛋1个
  • 精盐6克
  • 鸡精少许

面絮汤操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    面絮汤,操作步骤第1步:鸡毛菜洗净,将菜叶掰下,整齐的码在一起切成5段。没有鸡毛菜也可以用青菜。

    鸡毛菜洗净,将菜叶掰下,整齐的码在一起切成5段。没有鸡毛菜也可以用青菜。

  • 第2步

    面絮汤,操作步骤第2步:取无水无油的容器,把面粉放入。打开水龙头,调整水流,调整到水珠快速滴落未成线的状态就可以了。

    取无水无油的容器,把面粉放入。打开水龙头,调整水流,调整到水珠快速滴落未成线的状态就可以了。

  • 第3步

    面絮汤,操作步骤第3步:把面盆放在水龙头下,用筷子沿着顺时针方向快速搅动。将面粉搅成碎屑状。

    把面盆放在水龙头下,用筷子沿着顺时针方向快速搅动。将面粉搅成碎屑状。

  • 第4步

    面絮汤,操作步骤第4步:起油锅,倒入鸡毛菜,加入3克盐,翻炒至变软出水。

    起油锅,倒入鸡毛菜,加入3克盐,翻炒至变软出水。

  • 第5步

    面絮汤,操作步骤第5步:加小半锅凉水。烧开。

    加小半锅凉水。烧开。

  • 第6步

    面絮汤,操作步骤第6步:保持大火状态,用筷子将面絮拨到锅中,每次只能拨一点,防止结成面团。中途最好用锅铲搅动一下防止粘底和结块。

    保持大火状态,用筷子将面絮拨到锅中,每次只能拨一点,防止结成面团。中途最好用锅铲搅动一下防止粘底和结块。

  • 第7步

    面絮汤,操作步骤第7步:面汤滚沸时,加3克盐,再煮上3分钟,将整个鸡蛋打入,等几秒后再用筷子打散。

    面汤滚沸时,加3克盐,再煮上3分钟,将整个鸡蛋打入,等几秒后再用筷子打散。

  • 第8步

    面絮汤,操作步骤第8步:出锅前可以尝尝咸淡,不够的加盐,可以加少许鸡精提鲜。

    出锅前可以尝尝咸淡,不够的加盐,可以加少许鸡精提鲜。

  • 第9步

    面絮汤,操作步骤第9步:拌上肉松,营养美味~

    拌上肉松,营养美味~

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