酱牛肉

小狐狸君君 2978浏览量 02-22 18:22 发布时间:2022-02-22 18:22:11


酱牛肉主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:从此告别熟食店,【酱牛肉】也能在家做,夏天到了 很多人都懒的做菜喜欢去熟食店买现成的了吧 不过现在的食品安全让人担忧 熟食店的东西很难保证干净 而且价格也很贵 这么几块牛肉没有五六十是下不来的 能自己动手还是自己动手吧 而且这个菜主要靠高压锅煮 一点也不热哦

酱牛肉原料

食材清单

原料15种

  • 牛腱肉
  • 桂皮一块
  • 八角2个
  • 小茴香适量
  • 花椒适量
  • 香叶几片
  • 干山楂片4片
  • 姜片6片
  • 小葱适量
  • 五香粉适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量

酱牛肉操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    酱牛肉,操作步骤第1步:牛腱肉切块,放在清水中浸泡2小时左右,中间换几次水,这样可以泡出牛肉中的血水。

    牛腱肉切块,放在清水中浸泡2小时左右,中间换几次水,这样可以泡出牛肉中的血水。

  • 第2步

    酱牛肉,操作步骤第2步:锅中放清水,放牛腱肉,倒入一些料酒,放几片姜片,开火煮。

    锅中放清水,放牛腱肉,倒入一些料酒,放几片姜片,开火煮。

  • 第3步

    酱牛肉,操作步骤第3步:煮至牛肉变白,体积变小即可关火。

    煮至牛肉变白,体积变小即可关火。

  • 第4步

    酱牛肉,操作步骤第4步:煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡,可以让肉质收紧。

    煮好的牛肉捞出放入冰水中浸泡,可以让肉质收紧。

  • 第5步

    酱牛肉,操作步骤第5步:准备好香料,切几片姜片,打一个葱结

    准备好香料,切几片姜片,打一个葱结

  • 第6步

    酱牛肉,操作步骤第6步:将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内,放入牛肉,加一些生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒,然后加入清水没过牛肉。

    将香料、姜片、葱结、五香粉全部放入高压锅内,放入牛肉,加一些生抽、老抽、盐、一大勺糖和一大勺料酒,然后加入清水没过牛肉。

  • 第7步

    酱牛肉,操作步骤第7步:选择电高压锅的蹄筋类程序,高压30分钟。(如果没有高压锅就只能多加点水,小火慢炖起码一个多小时以上了)。

    选择电高压锅的蹄筋类程序,高压30分钟。(如果没有高压锅就只能多加点水,小火慢炖起码一个多小时以上了)。

  • 第8步

    酱牛肉,操作步骤第8步:做好后继续放锅里卤个几小时,越久越入味,然后再取出切片。

    做好后继续放锅里卤个几小时,越久越入味,然后再取出切片。

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