蓉小厨 843浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
秋冬换季之时，气温变化快，在饮食上需要多注意，需要为身体多补充营养，以抵御寒冷，特别是有助于提高身体抵抗力的维生素A，黄色在五行中属土，入脾胃，黄色食物富含大量的维生素A。
营养学上就有“以黄为贵”的说法，认为黄色食物营养价值一般相对比较高，经常食用可以强化肝脏功能，增强免疫力。且黄色在五行中属土，对应人体的脾脏、胃。所以，吃黄色食物可以养护脾胃。
蓉儿今天为大家推荐的这5种“黄色蔬菜”，，建议可以多吃，维生素A含量高，健脾养眼又养颜，助你舒坦入冬。
用胡萝卜汁和面，不用一颗酵母，也能做出咸香诱人的小煎包，底部是焦脆的，其他地方是软嫩鲜香的，馅鲜多汁，面皮紧实劲道，吃着特别香。
食材：胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个
1、胡萝卜1个先擦丝，加勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分，像这种程度就可以了，用纱布挤干水分；这个汁就用来和面，胡萝卜丝先放一旁备用；
2、面粉300克，2克盐增加面粉的筋性，150毫升的胡萝卜汁和面，出汁少的就适量地加点清水；上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，移到砧板上搓成长条，分成小面剂，继续揉光收圆，压成小饼，放入盘子里后撒点干面粉，盖上松弛30分钟；
3、现在来调馅儿，胡萝卜丝切碎一点；香菇切片；再切一把葱花，葱白分开切，再来切葱花；
4、碗中打4个鸡蛋，加1勺盐搅散；
5、热锅倒油，大火烧热后倒入蛋液，用筷子迅速地搅散，成型再用锅铲剁成小颗粒，炒熟后盛出；
6、锅里再加适量的油，烧热后下葱白，炒出香味后加香菇，香菇炒软后加一勺黄豆酱，半勺盐，一点点胡椒粉，翻炒均匀后把胡萝卜也加进来，鸡蛋倒进来一起翻拌均匀，翻炒30s出锅，鸡蛋馅儿就做好了；
7、面团儿也醒好了，取出来就可以擀了，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上两大勺馅儿，包起来，收口处不用像包包子一样捏的特别好看，只要捏紧实就可以了，整理下，生胚全部做好了；
8、平底锅倒油，放入包子生胚，盖上盖子用小火煎，先煎至一面金黄，像这种状态就可以加半碗清水；
9、盖上盖子用中火收干汤汁，出锅前再来一把葱花，葱香四溢更诱人，也可以用锅里的余温烙一下另一面，吃起来的口感会更好，出锅，水煎包就做好了。
底部焦焦脆脆的，我这个晚了一分钟出锅，底部稍微有一点点的糊，大家出锅的时候可以注意一下，基本上就是水分收干了就可以关火了，迫不及待尝了一个，真的很香，焦脆、酥香、劲道，掰开还满满的都是馅儿。
南瓜滋润香甜，是非常好的润肺降燥的食物。今儿咱们就用南瓜来做一道好吃的。颜色黄灿灿、外形圆鼓鼓、吃起来软糯鲜香，看起来讨喜可爱。
食材：老南瓜200克、300克糯米粉、1块儿猪肉、1个鸡蛋、干香菇5个、玉米半根、1把青豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉水、虾皮、紫菜、葱花
1、先准备一块儿猪肉，清洗干净后切成小块儿，然后装入绞肉机里面打成肉泥，打好后先倒出来备用。
2、干香菇准备5个，加温水泡发。
3、玉米半根，把玉米粒切下来就可以了。
4、再准备一把青豆，剥开后淘洗干净。
5、起锅烧水，水开加两油，然后倒入青豆和玉米，焯水2分钟后捞出来，沥干水分备用，然后先放一旁。
6、香菇这时候也泡好了，先挤干水分，然后切成小丁。
7、最后再切点葱姜蒜，生姜大蒜切末，小葱切葱花。
8、全部切好后把所有的食材都倒入肉馅儿里面，接着开始调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉水，再打入一个鸡蛋。接着用筷子朝着一个方向搅拌均匀备用，肉馅儿的部分就调好后，我们先给它放一旁。
9、接着准备1块儿老南瓜，去籽去皮后切小块儿，净重是200克。装入盘子里后放入蒸锅大火蒸熟，10分钟左右就完全熟透了。
10、关火后取出来、趁热倒入大碗里，用叉子压成泥后加300克糯米粉，一点点慢慢地加，边加边搅拌。糯米粉用开水和面，出来的面皮不容易裂开，粘合性会更好，这里我们用的是刚出锅的南瓜泥，效果也是一样的。
11、没有干粉后下手揉面，揉成一个光滑的面团儿就可以了。取出来移到砧板上，揉一揉后搓长条，再分成小面剂子，分好后先把它们搓圆，然后用保鲜膜包起来，避免风干。
12、做的时候取出一个，用手指压一下，再用转圈的方法转出一个小窝窝，中间放上一勺馅料。
13、再用虎口慢慢收拢，收口处捏成一个小尖尖，我们的手工汤圆就做好啦。
14、全部做好后盘子里面撒一层玉米淀粉，放入汤圆然后滚一滚，让汤圆上都裹上一层干粉，这样就不会粘连在一起了，吃不完的这时候就可以放入冰箱冷冻保存了，下次吃的时候拿出来直接煮就可以了。
15、下面来煮汤圆，锅里的水烧开后再下入汤圆，用铲子轻轻地推动几下，避免粘锅。21、接着大火煮个3-5分钟，煮到汤圆全部飘起来就熟了。
咸口的鲜肉汤圆就做好了，汤底加点虾皮、紫菜和葱花就可以了，软糯鲜香好吃的手工汤圆就完成了。
还是南瓜口味的哦，颜色非常的漂亮，如果喜欢吃辣，还可以直接用辣椒油拌着吃哦。
用玉米面来做柔软细腻又香甜的玉米面发糕，吃起来你完全感觉不到玉米面的粗糙，同时又比普通发糕多了一份营养和香气。出锅后柔软细腻又香甜，非常适合老人和孩子吃，即营养又好吃
食材：玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升、枸杞适量、黑芝麻适量
1、用到的是这种比较细腻的玉米面，所以即使不用开水烫面，做出来的口感也会很细腻。先来和面，玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升，搅拌成细腻且浓稠的面糊；
面粉的吸水性都是有所不用的，大家在加水的时候可以分次添加，一边搅拌一边加，切记不要太稀，也不要太干，都会影响口感，大致像这种面糊状就可以了；
2、盖上保鲜膜开始发酵，体积两倍大后取出来搅拌排气，尽量把里面的大气泡都排尽，避免后面蒸的时候出现塌陷的问题；
3、今天我们用这个小纸杯来蒸，记得提前刷油哦；
倒入面糊，7分到8分满的样子就行，不要全部装满了；
4、可以用枸杞和黑白芝麻来点缀下，枸杞蒸出来会是甜甜的口感，芝麻会增加发糕的香味儿；
5、在蒸锅中放置10分钟左右，面糊二次发酵就会又变大一些；
冷水上锅，水开记时间，中火20分钟，关火焖5分钟，出锅。
我用的是纸杯，它是比较好熟的，如果用得比较厚的碗，可以增加下蒸制的时间，一个个都稍微的鼓出了纸杯一点点，没有塌陷的痕迹，闻着就特别香，口感比较细腻，一点都不粘牙。
同时红薯中的维生素C和叶酸含量也非常的丰富。能帮助我们美容养颜，提高免疫力。同时红薯里面还含有大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能帮助肠胃蠕动，促进消化，和血补中。
食材：2个红薯、1把红枣、200克糯米粉、100克牛奶
1、先准备2个红薯，洗净后先削皮，然后再切片，想要红薯更快的蒸熟，切片的时候尽量的切薄一点，这样蒸的时间会更短，切好后装入碗里。
2、然后再上锅蒸熟，大火15分钟就差不多了。
3、蒸红薯的时间我们准备一把红枣，先加水清洗干净，然后再泡5分钟，泡好后控一控水分，然后再用剪刀把红枣肉剪成小块儿，剪好后先放一旁备用。
4、红薯蒸熟后用筷子能轻松插透就行了，关火后取出倒入大碗里，趁热捣成红薯泥。
5、然后把剪好的红枣倒进来，再加200克糯米粉，100克牛奶，充分搅拌均匀后下手揉面，觉得干就加适量清水，觉得稀就加适量糯米粉，能揉成一个软硬适中的面团儿就行。
6、揉好后揪一小团，用掌心搓成一个小圆球，搓好后生胚就做好了。
7、全部搓完了就可以上锅蒸了，蒸笼记得提前铺上不粘垫子，然后挨个把红薯小丸子放进来，每一个之间记得留点空隙，避免粘连在一起。
8、水开上汽计时，大火15分钟，蒸熟后就可以开吃了。
软糯香甜的红薯小丸子就做好了，吃不完的可以等放凉后放冰箱冷冻保存，吃起时候取出来直接上锅蒸5分钟就可以了，简单又省事儿，用来做早餐也超级合适。
食材：黄花菜半斤、大蒜4瓣、大葱一小节、小米椒半个、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量
1、黄花菜摘洗干净；
2、锅中加水烧开，放入黄花菜焯熟（一定要焯熟！不要一次大量食用，以免中毒！），捞出过凉水然后沥干水分备用；
3、大蒜去皮洗净切沫，小米椒切圈、大葱切细丝；
4、准备一个小碗，放入糖、盐，生抽，醋，香油，拌匀；
5、黄花菜摆放盘中，把料汁浇到黄花菜上拌匀，摆上辣椒圈、大葱丝；
6、锅中烧油，油热后关火放入蒜末炸香，再将大蒜油淋到辣椒圈和大葱丝上面，一盘香喷喷，超级下饭的凉拌黄花菜就做好了。
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